ESCOFFIER (Auguste, 1846-1935). - Lot 8

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Lot n° 8
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Estimation :
150 - 250 EUR
ESCOFFIER (Auguste, 1846-1935). - Lot 8
ESCOFFIER (Auguste, 1846-1935). Pièce manuscrite autographe signée décrivant la recette des "Poussins Joséphine", titrée "En souvenir de l'Impératrice Joséphine, son séjour à l'Orangeraie - Strasbourg". In-8 sur 1p. recto-verso, datée du 28 octobre 1927. Auguste Escoffier, surnommé "Le Roi des Cuisiniers" est un écrivain culinaire réputé pour ses nombreuses recettes - dont celle des Poussins Joséphine - ayant permis la modernisation et codification de la cuisine française de luxe, ainsi que sa mondialisation. Notre pièce est un exemple marquant de ce talent.
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